Votre burger préparé par un robot ?

 

La plupart des Romains de l’Antiquité n’avaient pas de cuisine.

En effet, les Romains ordinaires, appelés plébéiens, vivaient généralement dans des appartements.

Comme vous pouvez l’imaginer, le risque d’incendie était alors trop grand pour que chaque plébéien ait un brasero dans son logement. Ainsi, au lieu de cuisiner, ils se rendaient dans des endroits appelés thermopolia pour commander des plats chauds au comptoir.

C’est en quelque sorte ainsi qu’est née la restauration rapide.

Au cours des siècles suivants, les chaînes de fast-food ont cherché à utiliser les dernières technologies pour produire des aliments moins chers et plus rapidement.

Des progrès de la technologie culinaire, comme la réfrigération, aux idées révolutionnaires comme l’Automat, qui distribuait des plats préparés aux clients à des prix abordables…

 

 

Aux frères Richard et Maurice McDonald, qui ont contribué à inventer de nouveaux produits et procédés pour accélérer la fabrication des hamburgers…

 

 

Les progrès technologiques et la restauration rapide ont toujours été indissociables.

Mais aujourd’hui, un bouleversement technologique s’opère dans ce secteur.

L’IA, l’automatisation et la prise de décision basée sur les données transforment rapidement l’industrie de la restauration rapide.

Et cette fois, il ne s’agit pas seulement de préparer des hamburgers plus rapidement.

Il s’agit d’utiliser la technologie pour rendre chaque aspect de l’expérience de la restauration rapide plus efficace, plus rentable et encore plus personnalisé.

Happy Meals optimisés par l’IA

Les grandes chaînes de restauration rapide, dont McDonald’s et Taco Bell, utilisent déjà des systèmes basés sur l’IA pour prédire et suggérer des commandes.

Ces systèmes analysent l’heure de la journée, la météo et même ce que vous avez commandé auparavant pour vous recommander les articles que vous êtes le plus susceptible d’acheter.

Par exemple, McDonald’s a déployé des menus électroniques basés sur l’IA qui changent en temps réel en fonction de la demande des clients.

S’il fait chaud dehors, vous verrez peut-être davantage de boissons fraîches et de glaces mises en avant.

S’il y a beaucoup de monde le matin, les formules petit-déjeuner seront peut-être affichées en premier.

L’objectif est de vous orienter doucement vers des choix qui augmentent les ventes et font avancer les files d’attente.

Cela peut sembler un peu malhonnête, mais c’est loin d’être aussi controversé qu’une autre utilisation de l’IA envisagée par l’industrie de la restauration rapide.

Je parle de la tarification dynamique.

Tout comme les compagnies aériennes et les applications de covoiturage ajustent leurs tarifs en fonction des heures de pointe, les chaînes de restauration rapide expérimentent des prix qui peuvent changer en temps réel…

Ainsi, le coût de votre repas pourrait varier en fonction de facteurs tels que l’emplacement, la demande ou vos habitudes de consommation passées.

Imaginez que vous vous arrêtez au drive et que vous constatez un prix différent de celui de la voiture devant vous.

Si vous êtes convaincu que cela ne pourrait jamais arriver, j’ai une mauvaise nouvelle pour vous…

Car la tarification basée sur l’IA est déjà testée sur certains marchés.

Les entreprises affirment que cela leur permet d’optimiser leurs profits tout en proposant des offres aux clients plus sensibles aux prix.

Personnellement, je pense que l’éthique de cette pratique est sujette à débat.

Mais ce qui ne fait pas débat, c’est la rapidité avec laquelle les choses évoluent dans les cuisines des fast-foods à travers le pays.

Cuisines robotisées

Les restaurateurs sont aujourd’hui confrontés à une pénurie de main-d’œuvre et à une hausse des salaires.

C’est l’une des raisons pour lesquelles on voit apparaître partout des bornes de commande.

Sans parler des livraisons par drone qui se multiplient également aux États-Unis.

Ces nouvelles technologies peuvent aider les restaurateurs à faire des économies.

Elles peuvent également faciliter les tâches répétitives, ce qui explique pourquoi nous assistons à un grand changement technologique dans la cuisine.

Dans certains endroits, les cuisiniers sont soit assistés, soit carrément remplacés par des robots.

Des entreprises comme Miso Robotics ont développé des assistants de cuisine comme Flippy, un bras robotique qui peut retourner les hamburgers et faire frire les aliments avec une précision remarquable.

 

 

 

Naturellement, Flippy ne se fatigue pas et s’assure que chaque commande est identique.

Chipotle (NYSE : CMG) utilise également beaucoup l’automatisation. Cette année, elle a introduit un robot capable d’éplucher, de dénoyauter et de hacher les avocats.

Et l’investissement semble porter ses fruits. Les visites dans un établissement californien utilisant la machine ont été 10 % plus nombreuses que la moyenne des Chipotle de la région.

Selon Placer.ai, les clients de ce restaurant ont été servis plus rapidement, 43,9 % des visites ayant duré 10 minutes ou moins, contre 37,5 % dans les autres restaurants de la région.

D’autres chaînes expérimentent des cuisines entièrement automatisées.

Sweetgreen (NYSE : SG) a racheté Spyce, un restaurant de Boston qui utilise des chefs robotisés pour préparer les repas du début à la fin, ce qui permet de réduire les coûts de main-d’œuvre et d’accélérer le service.

Et en 2023, Sweetgreen a ouvert Infinite Kitchen, le premier restaurant robotisé de l’entreprise, à Naperville, dans l’Illinois.

Le reste de l’industrie de la restauration rapide observe la situation de près, car l’automatisation pourrait signifier qu’elle aura besoin de moins de travailleurs humains tout en maintenant un service rapide et un volume élevé.

Voici mon point de vue

Il est clair que l’expérience de la restauration rapide devient plus high-tech que jamais.

L’IA traite les commandes. Les robots préparent les repas. Les données déterminent ce que vous voyez sur le menu.

Ces changements promettent une plus grande efficacité et des économies de coûts. Ils pourraient également conduire à une meilleure qualité des aliments.

Mais plus que cela, ils vous montrent comment les progrès technologiques restent en phase avec nos désirs les plus fondamentaux…

Cet exemple de l’utilisation de l’IA dans la restauration rapide peut prêter à sourire, mais ce n’est qu’un exemple de plus qui atteste que l’IA est en train de bouleverser chaque secteur.

D’ailleurs des secteurs comme l’industrie militaire ou la recherche scientifique sont actuellement en profonde mutation.

Et c’est pourquoi Donald Trump a lancé son projet Stargate de 500 milliards de dollars.

L’objectif de ce projet ? Permettre aux Etats-Unis de rester la première puissance militaire en maîtrisant un tout nouveau type d’IA.

Et pour cela, le gouvernement compte sur le soutien de 7 petites sociétés chargées d’aider le Pentagone à réussir cet objectif.

Pour l’instant, ces 7 sociétés sont relativement inconnues du grand public…

Mais grâce aux milliards du Projet Stargate, j’anticipe une très forte croissance pour ces 7 titres.

Si l’opportunité vous intéresse, je vous invite à la découvrir ici.

A très vite,

Ian King